「もつ鍋のおいしい作り方とレシピ」
もつ鍋の季節がやってきましたね。基本的な味のレシピを紹介します。
もつ鍋のレシピってどれぐらいあるのでしょう？しょうゆ、味噌、塩味…。めんつゆを使う人もいますね。
我が家ではもつ鍋を作るときは塩味でシンプルに作っていますが、めんつゆで簡単に味付けができるのも魅力ですね。スープの味付けでバリエーションが増える鍋物は、これから寒くなってくる季節の強い味方です。もつ鍋もそのひとつです。
基本的な材料（２〜３人分くらいの目安です ）
☆モツ 300gから400g 豚、牛どちらでもＯＫ。
☆キャベツ 1/2個、ニラ 1束、ごぼう 1本。野菜は多めの方がおいしくできますよ。
☆こんにゃく ２００ｇくらい、絹ごし豆腐 1/2丁、
☆鶏がらスープまたは顆粒鶏スープ 500ｍｌ
☆だし汁 300ｍｌ
☆にんにく 〜大３個〜
スープの味付けにはこちらを使います。この４点を混ぜておきます。
☆しょうゆ ５０ｍｌ
☆みりん 大さじ2
☆すりごま 大さじ2くらい
☆味噌 できれば白か合わせ 50ｇ
基本の材料は上のとおりです。 お好みに応じて…
☆しょうゆ味を簡単に作りたい場合はめんつゆ。お酒を加えても良い。
☆本格的なしょうゆ味ならだし汁にしょうゆと酒、砂糖、みりんを。
☆味噌風味で作りたいなら、味噌（白味噌かあわせ味噌で）50gを入れる。
鶏がらスープを取ります。もちろん顆粒のものでもＯＫ。
キャベツは手でちぎり、ごぼうはささがきに。豆腐は食べやすい大きさに切ります。
にらは４等分くらいに、にんにくはスライスしておきます。こんにゃくは５ミリくらいに切っておいて、湯通ししておきましょう。
もつは沸騰したお湯に入れて再び沸騰するまで軽く火を通し、ざるにあげて流水であくを洗い流します。
洗いすぎると旨みも流れるので軽くで良し。
だし汁と鶏がらスープにスライスしたニンニクとモツを入れます。５分くらい煮込み火を止めて混ぜておいたスープの味付けだれを少しずつ加えて味を調えていき、少し濃い目にするのがポイント。
ここでスープの味付けをします。味噌を入れたりしょうゆの味付けをしましょう。
スープができたら、すべての具材を入れて煮込んだらできあがり。ごぼう、モツ、こんにゃく、豆腐、キャベツ、ニラの順に重ねます。最後はちゃんぽん麺を入れたりご飯を入れて雑炊にできます。
卵とねぎを入れてもおいしいですよ。
寒くなるこれからはもつ鍋で温まりましょう。